Искусство: художественные лаки

[Annyta]

Художественные лаки – самый значительный и прекрасный вид декоративно-прикладного искусства Японии. В лаковых росписях отразились эстетические представления японского народа, его созерцательно-поэтическое мироощущение.

Произведения этого глубоко национального вида искусства всегда высоко ценились, так как требовали огромной затраты труда, больших технических знаний, и прежде всего, высокой художественной культуры. Искусство лаковой росписи имеет многовековые традиции, уже в У1 – УП в. оно достигло значительного развития. Техника художественных лаков очень сложна. Это, порой, - более ста трудоемких и длительных процессов.

В странах Дальнего Востока лак добывают, надрезая ствол или ветви лакового дерева. Лак-сырец тщательно фильтруют и добавляют в него различные масла и вещества, чтобы получить лаки разного цвета и фактуры.

В жидком состоянии лак наносят слоями на обработанную гладкую поверхность металла, дерева, шелка или бумаги.

Наиболее частая основа лаковых изделий – хвойное дерево «хиноки», которое не дает трещин при перемене температуры и превосходно полируется. Даже самые тонкие срезы этого дерева отличает большая прочность. После тщательного выравнивания дерево обклеивают тонкой конопляной тканью и бумагой, после чего снова обрабатывают, сглаживая неровности.

Каждый слой лака должен сохнуть во влажном воздухе не менее 12 часов, а в отдельных случаях и несколько дней, затем его шлифуют угольной пылью. Последний, верхний слой лака полируют золой оленьего рога. Таким образом, только для получения лаковой поверхности производят до 60 операций. Затем ее украшают росписью, резьбой, инкрустацией.

Наиболее распространен черный лак, получающийся от примеси к прозрачному лаку солей железа. Блестящая, сверкающая поверхность черных лаковых изделий сама по себе очень красива. Нерезко используют лак, окрашенный киноварью.

Неповторимой красотой славятся изделия, покрытые гладким или рельефным золотым лаком: порошок из настоящего золота просеивают через шелковое сито на сырой слой прозрачного лака. После высыхания изделие тщательно полируют.

Существует множество видов лака и самые разнообразные приемы декора.

Первоначально лаком покрывали лишь домашнюю утварь. Он очень прочен, водонепроницаем и не разрушается от горячей воды. Но уже в УШ – ХП в., как известно из письменных источников, в Японии были мастерские художественных лаков.

В этот период господства аристократии и расцвета придворной культуры с ее утонченностью и роскошью, лаковые изделия все чаще применяли для убранства пышных дворцовых и храмовых интерьеров.

Во дворцах аристократии стали обычными лаковые экраны и ширмы, низкие столики для письма, всевозможные лаковые шкатулки. Двери, потолки и алтари буддийских храмов стали расписывать золотым лаком и инкрустировать перламутром. Появились лаковые статуи божеств, шкатулки для культовых предметов. С огромным терпение местера украшали изделия, создавали все более сложные композиции, заботясь в то же время о связи изделий с окружающим интерьером.

Развитие производства художественных лаков вызвало ряд императорских указов о разведении лаковых деревьев и запрещении вывоза лака из страны.

@темы: лаки, художественные лаки, искусство

---

Праздники: ХИНА-МАЦУРИ

[Annyta]

ХИНА-МАЦУРИ - старинный японский праздник.

Праздник 3 дня 3-го месяца (= 3-го марта) издавна являлся одним из самых значительных праздников японцев. Раньше у этого праздника было несколько названий - "Хина-мацури" (Праздник кукол), "Момо-но сэкку" (Праздник цветения персика), нов настоящее время употребляется название "Хина-мацури".

Праздник "Хина-мацури", означавший приход весны, был важным событием в жизни крестьян и их семей. Люди могли получить небольшой отдых от работы и порадоваться первым теплым дням, когда начинали расцветать персиковые деревья.

В 3 день 3-ей луны совершался магический ритуал избавления от болезней и несчастий. Из бумаги делали кукол, жрецы выполняли обряд перенесения зла и несчастий на фигурки кукол. Потом финурки кукол собирали и выбрасывали в воды ближайшей реки или ручья, которые унесли бы прочь все беды и недуги. Там, где не было реки, кукол сжигали. Этот первоначальный смысл праздника давно утерян. Куклы в древней Японии были не просто игрушками, а символическими изображениями богов или людей.

В 18 веке к традициям праздника "Хина-мацури" добавился еще обычай устраивать в домах, где были дочери, выставки богато одетых кукол, отображавших жизнь и обычаи императорского дворца. Выставлялись также и разнообразная игрушечная утварь: изящно исполненнные лакированные комодики с ящиками, зеркала, жаровня с углями, музыкальные инструменты, паланкины, в которых куклы могли бы совершать прогулки и так далее. Выставку размещали на специальной подставке.

Существовал также и обычай украшать выставки цветами персика, розовый цвет которых ассоциировался с представлениями о весне. Кроме того, полагали, что что цветы персика символизируют наиболее приятные черты характера и облика девочки - нежность, кротость, грацию, женственность. Когда в семье рождалась девочка - набор кукольных выставок был лучшим подарком.

В дни праздника дети имели возможность пригласить в гости своих друзей. По этому поводу готовились специальные ухощения. Чаще всего это были сладости: пирожные в виде ромба, печенье в форме фруктов, маленькие колобки из риса, сваренные с красными бобами. Всю эта еда в конечном итоге, как и во время других праздников, имела сакральный смысл - надежду на получение хорошего урожая.

@темы: обычаи, праздики, Хина-Мацури

---

Искусство: оригами

[Annyta]

Словарь определяет оригами как «складывание фигурок из бумаги». Это искусство определяется как любимое занятие детей, достигшее очень высокой степени развития. Для оригими продается специальная бумага разных цветов, определенного формата, с приложением схем, показывающих, как сделать ту или иную фигурку. Последние отличаются большой выразительностью и сложностью.

Первые листочки бумаги, сложенные в необычные фигурки, появились сначала в монастырях. Эти фигрки имели символическое значение: они становились участниками религиозных церемоний, украшали стены храмов, сгорали на жертвенном комтсре. До наших дней дошли одни из первых фигурок из бумаги – коробочки санбо, в которые японцы вкладывали кус очки рыбы и овощей, поднося их в качестве жертвоприношений. В средние века искусство складывания проникло в быт дворянства. В те времена считалось признаком хорошего воспитания умение дворянина развлечь свою даму складыванием бумажных фигурок. Кромето того, бумажные фигурки часто использовали в свадебной церемонии, украшении домов или праздничных шествиях.

Со временем оригами (а этот термин возник только в 1880 года) становится обязательным занятием во многих японских семьях. Мамы обучали дочерей складывать бумажные фигурки. И девочка, если она желала стать хорошей хозяйкой, должна была владеть этим искусством в достаточной мере.

Искусство оригами много веков существовало исключительно как храмовое, чрезвычайно регламентированное по технике исполнения. Количество фигурок было невелико, но приемы работы с бумагой как с материалом, на котором можно не только рисовать, но и особым образом сворачивать, тщательно шлифовались.

Расцвет оригами приходится на середину ХХ века, когда рабочий-металлист Акира Ёсидзава решил посвятить себя оригами и его развитию. Основная заслуга его в создании «азбуки оригами». Условные обозначения, символы, графические знаки, придуманные Акирой, позволили зафиксировать на бумаге процесс складывания фигурок. Это дало возможность оригами стать универсальным международным языком.

В сороковых годах нашего столетия в Америке и Европе появилось множество энтузиастов, для которых древнее японское занятие становится способом реализации собственных творческих возможностей, создаются первые центры и школы оригами.

Сегодня оригами переживает очередную волну интереса. Практически во всем мире это искусство развивается в соответствии с традициями народа. Появились новые направления оригами и области его применения. Напрмер, математики благодаря оригами открыли множество возможностей для решения геометрических и топологических задач. Архитекторы и строители увидели в конструировании оригами возможности для создания многогранных структур из плоского листа. Даже возник новый термин – оригамика. Для педагогов оригами – это уникальная возможность развития тонкой моторики ребенка, что напрямую связано с развитием интеллекта. Для психологов оригами – это одно из направлений арт-терапии, возможность оказать больному психологическую помощь посредством искусства.

В России оригами попало на благодатную почву, стало серьезным занятием для множества педагогов, художников, конструкторов. Сегодня в России тысячи людей занимаются этим искусством. Во м ногих городах возникли клубы и центры оригами, ежегодно проходят встречи и конференции, посвященные проблеме использования оригами в педагогике, математике, архитектуре.

@темы: творчество, изделия из бумаги, оригами, искусство

---

Традиции: Чайная церемония (фото)

[Annyta]

Одна из самых красивых церемоний Японии: чайная...

@темы: чай, чайная церемония, традиции

---

Рецепты. Готовим сладости: Снежно-белое желе (аваюкикан) и желе из абрикосов (андзук

[Annyta]

СНЕЖНО-БЕЛОЕ ЖЕЛЕ (аваюкикан)
6-8 больших ягод клубники, растительный желатин (агар-агар), 1,25 стакана сахара, белок от 2 яиц, 2 стакана воды, 1 столовая ложка лимонного сока.
Положить размягченный агар-агар в кастрюлю, добавить 2 стакана воды, оставить на 30 минут, довести до кипения, хорошо промешивать, пока агар-агар не разойдется. Процедить и прокипятить жидкость. Добавить сахар и варить, пока он не разойдется. Взбить белок и вылить в него агар-агар. Продолжать взбивать, пока вся жидкость не превратится в тягучую массу. Влить в нее лимонный сок и взбивать еще 1-2 минуты. Увлажнить желе водой. Украсить разрезанными пополам ягодами.

ЖЕЛЕ ИЗ АБРИКОСОВ (андзукан)
Небольшой кусок белого агар-агара, 1/2 стакана сушеных абрикосов, 2 стакана воды, 1 столовая ложка сахара, 2 чайные ложки лимонного сока.
Разрезать агар-агар на 3-4 куска, замочить в холодной воде и оставить на 15 минут. Слить воду и положить его в кастрюлю. Добавить абрикосы, залить водой и варить 20 минут, пока они не станут мягкими, а жидкость не приобретет насыщенный цвет. Слить жидкость и добавить столько холодной воды, чтобы получилось 1,25 стакана жидкости. Добавить сахар и лимонный сок. Из абрикосов сделать пюре, добавляя по мере необходимости полученную жидкость.
В кастрюле соединить пюре, агар-агар и, если осталась, жидкость. Поставить на слабый огонь и помешивать, пока он не растворится и все не превратятся в однородную массу. Переложить желе в прямоугольную форму и остудить. Оно застынет при комнатной температуре примерно через 1,5 часа (но можно поставить в холодильник). Готовое желе разрезать на квадратики, треугольники, прямоугольники. Такое желе можно приготовить из апельсинового или яблочного сока, добавив хорошо отжатые кусочки консервированных мандаринов.

@темы: десерт, рецепты, абрикосы, желе, сладости

---

Культура Японии. Литература, эстетика

[Annyta]

Многое из ранней литературы Японии было написано женщинами, поскольку мужчины писали с помощью китайских иероглифов , в то время как женщинам запрещалось заниматься образованием и изучать иностранные языки, поэтому большинство рукописей были написаны на оригинальном японском языке (hiragana). Таким образом, в то время как мужчины были заняты копированием стилей письма китайцев, женщины производили на свет первую подлинную японскую литературу. Среди этих ранних женских авторов - Murasaki Shikibu, которая написала одну из самых важных и известных литературных работ в японской литературе - рассказ Genji, в котором повествует о интригах в судах древней Японии. Не менее уважаемый поэт - Мацуо Башо - усовершенствовал поэзию "хокку" (haiku,17-е столетие). Более современную литературу представляют скандальные Yukio Mishima и Murakami Ryu.

Японская эстетика отобразилась и в архитектуре, от изящных святынь Shinto и храмов Будды до замков, разработанных с таким расчетом, чтобы поддерживать прохладу летом и предоставлять защиту при землетрясениях. Точный рассчет присутствует в разработке дизайна японских садов, придирчиво спроетированных так, что они представляют собой великолепное зрелище независимо от того, с какой позиции на них смотреть.

Японская еда - это чуть-ли не главная причина посетить Японию и самый капризный едок будет обрадован, узнав, что меню в этой стране не исчерпывается блюдами sushi, tempura и sukiyaki, которые являются наиболее известными в других странах. За исключением shokudo (столовые) и izakaya (эквивалент паба), большинство японских ресторанов специализируется в одном направлении кухни. В большинстве ресторанов, обедающие сами выбирают себе состав блюда, в основном это смесь мяса, даров моря и овощей, которые запекают в капусте. Также есть рестораны, специализирующиеся в грилях на древесном угле. Если вы путешествуете в эконом-режиме, Вам будет полезно узнать, что кроме ресторанов, в Японии есть еще кафетерии с системой быстрого питания, это скромные "shokudo", где выдают стандартные наборы еды или "teishoku" (пища на дом).

Культура распития спитрных напитков - это клей, который скрепляет японское общество. Спиртное здесь пьют все, почти каждый взрослый, будь-то мужчина или женщина и большинство подростков. Пиво - фаворит в этих краях, японцы пьют его вездн, покупая в торговых автоматах даже на территории храмов. Саке (рисовое вино) употребляется теплым или холодным, но с теплой закуской. ПОхмелье после саке незабываемо, так что пейте в меру. Также Япония славится своим зеленым чаем, который содержит много витамина C и кофеина. Он очень освежает и заряжает бодростью, а как недавно стало известно - еще и предотвращает рак.

@темы: эстетика, Япония, литература, культура, искусство

---

Рецепты. Готовим блюдо: Красный рис с бобами (сэкихан)

[Annyta]

1/2 стакана мелких сухих красных бобов, 3 стакана воды, 3 стакана клейкого риса, 1-2 столовые ложки смеси темных зерен кунжута и соли.
Вымыть и обсушить бобы, варить их в воде, не закрывая крышки в течение 10 минут, обсушить, жидкость оставить. Несколько раз промыть клейкий рис, хорошо обсушить, положить в кастрюлю, налить в нее половину жидкости, в которой варились бобы, добавить воду, если необходимо. Оставить в таком виде по крайней мере на 4 часа при комнатной температуре (или на ночь в холодильнике), туда же положить слегка обваренные бобы и оставшуюся от их варки жидкость. Перед тем, как варить рис, обсушить его и смешать с бобами. Равномерно разложить эту смесь на решетке паровой кастрюли, закрыть крышкой и варить рис и бобы примерно 15 минут, затем добавить 1/3 оставшейся жидкости. Закрыть кастрюлю и продолжать готовить, еще два раза доливая по 1/3 жидкости. Всего варить на пару 40-45 минут. Снять кастрюлю с огня, немного подождать и открыть крышку. Слегка помешать подкрашенный рис и бобы влажной деревянной лопаточкой. Посыпать смесью соли и кунжутных зерен.
Это блюдо подают со сладкими тушеными грибами, жареной рыбой или курицей, а также с зелеными овощами или с салатами.

@темы: Кулинария, блюда из риса, рецепты, красный рис, рис с бобами, блюда Японии, зарубежная кухня, рецепты из Японии, Японская кухня

---

Кулинария: основные методы готовки японских блюд

[Annyta]

Все блюда, приготовляемые на сковороде, в гриле или фритюре, по-японски называются одинаково - "обжаренные на огне". Японские кулинары любят готовить в гриле, поскольку приготовленные в нем блюда привлекательны и аппетитны, а кроме того продукты для него не требуют специальной подготовки, а соусы и приправы подаются прямо на стол. В гриле все готовят быстро на сильном огне, а потому внешняя, т.е. красивая сторона, например рыбы, получается хрустящей, а внутренняя остается мягкой и сочной, сохраняя аромат продукта. Обжаренная в гриле, украшенная на тарелке различными овощами в соответствующей цветовой гамме она выглядит как бы в своей стихии. В гриле жарят или на открытом огне, типа нашего мангала, или на закрытом - в электрожаровнях. До сих пор японцы любят жарить дома на открытом огне (на газовых или электрогорелках), и их абсолютно не беспокоит невероятный чад, растекающийся по всей квартире и даже проникающий к соседям, отчего любой иностранец непременно пришел бы в ужас.
Вкусовые качества жареных блюд в значительной степени зависят от того как они готовятся: в сухарях, муке или тесте, а также от количества и качества масла и правильно выбранного температурного режима. При жарении на сковороде используют только растительное масло, но не оливковое, которое японцам кажется слишком европейским на вкус. Для приготовления таких блюд как тэмпура применяются специальные смеси растительных масел, которые не мутнеют при высоких температурах. Экономные японские хозяйки используют одно и то же масло 3-4 раза. После жарения его хорошо фильтруют и хранят в холодильнике в стеклянной или пластиковой посуде в течение нескольких недель. О качестве неоднократно используемого масла судят по его чистоте и прозрачности - оно должно быть светлым. Для удаления запаха из уже использованного масла в нем обжаривают несколько ломтиков картофеля, который абсорбирует неприятный привкус. Из такого же масла можно делать смесь и со свежим в пропорции 3:1.
При жарении на сковороде нагревают немного масла и встряхивают ее, чтобы оно равномерно растеклось. Масло нагревают, пока по дну сковороды не пойдут полосы. Через минуту-другую в него опускают деревянную ложку и проверяют, не пузырится ли оно. При жарении например свиных отбивных, обваленных в сухарях, предварительно в масло бросают крошки сухарей в яйце с мукой, чтобы определить его готовность. Если температура недостаточна, то крошки пропитаются им и утонут, если слишком высока - масло зашипит, а крошки моментально сгорят. При оптимальной температуре масло зашипит, а крошки останутся на поверхности в легкой пене. Для жарения продуктов, обваленных в муке или крахмале, температура масла определяется по-другому: в него бросают щепотку муки или крахмала. Если температура еще низка, мука начнет двигаться по поверхности масла; если слишком высока, масло задымится, а мука начнет пениться и шипеть, обгорая по краям сковороды. Если мука шипит на том же месте, куда ее бросили, но не сгорает, масло нужной температуры. Такое жарение занимает немного времени.
При более длительной готовке следует уменьшить огонь, добавить соус и закрыть крышкой на несколько минут, затем открыть и продолжать жарить пока не выкипит вся жидкость. Для сохранения аромата и вкуса мяса и овощей их жарят, постоянно помешивая. В этом случае все продукты режут одинаковыми кусочками, чтобы они были готовы одновременно.
При готовке на сковороде мясо или рыбу по большей части предварительно маринуют в различных соусах или поливают ими в процессе жарения. Глазурованная корочка появится, если перед окончанием готовки добавить сладковатый соевый соус.
Для жарения в кипящем масле используют глубокую тяжелую сковороду или фритюрницу. Для определения готовности в него можно бросить, например, кусочек кляра. При низкой температуре тесто опустится на дно и останется там, а при высокой - зашипит, потемнеет, но внутри останется сырым. Если масло достигло нужной температуры, кляр опустится на дно, затем поднимется на поверхность и набухнет. При таком жарении продуктов, обваленных в сухарях, муке или крахмале, их предварительно сбрызгивают каким-либо соусом.
Так называемое сухое жарение, т.е. без масла, применяется по большей части для обжаривания кунжутных зерен и водорослей. Жарят их на тяжелой сковороде, постоянно встряхивая ее, не более одной минуты. Кунжутные зерна, светлые или темные, вообще широко применяются в японской кулинарии. Если в рецепте специально не оговорено, какие использовать, то берут всегда светлые. Хранят их в посуде с притертой крышкой в сухом месте при комнатной температуре. Прожаренные кунжутные зерна имеют очень сильный и приятный запах. Из кунжута делают ароматное масло.
Нежные, сочные и ароматные тушеные блюда занимают достойное место в японской кулинарии. В одном случае овощи, мясо и морепродукты сначала слегка обжаривают, а затем тушат, в другом - тушат с самого начала на слабом огне. Жидкость для тушения готовится из даси с добавлением водки, вина, сахара, соли, мисо и различных приправ. При тушении бульон, в котором готовятся продукты, должен выкипеть. В последний момент дают сильный огонь, чтобы продукты покрылись глазурью.
Очень близки к тушеным блюдам, приготовленные на пару, которые сохраняют больше питательных свойств и естественный вкус продукта, чем при других способах готовки. Принцип приготовления на пару везде одинаков, но главное, чтобы продукты не соприкасались с водой, а пар свободно циркулировал в кастрюле.

@темы: кулинария, особенности приготовления, приготовление блюд, Японская кухня, кухня

---

История: хроники доисторического периода

[Annyta]

ДОИСТОРИЧЕСКИЙ ПЕРИОД (до 300 г. н. э.)

До 30 000 г. до н. э. Культура эпохи палеолита: грубо обработанные каменные орудия, созданные в обществе, занимавшемся охотой и собирательством до изготовления керамических изделий.
Ок. 10 000 г. до н. э. Появление керамических изделий в стиле Дзёмон (посуды с «веревочным» орнаментом) и отполированных каменных орудий.
Ок. 300 г. до н. э. Культура Яёй (керамики с резным орнаментом) возникает на севере о. Кюсю. Начало поливного рисоводства, заимствованного с Корейского полуострова, и использование медных, железных и золотых изделий. Такие изделия найдены в 1884 г. в г. Яёй недалеко от г. Токио.
Ок. 100 г. до н.э. Культура Яёй распространяется в районе Канто в центральной части о. Хонсю.
Ок. 1 г. н.э. Первые письменные сведения о Японии в китайских исторических летописях «Вэй-чжи» («История Вэй») как о стране Ва, насчитывающей несколько государственных образований.
57 г. Монарх государства На (Накоку) в стране Ва делает подношение китайскому императору Гуанву поздней династии Хань и в свою очередь награждается печатью (Кан-но Ва-но На-но кокю-но ин).
Ок. 180 г. Более тридцати государств страны Ва объединяются в союз под главенством Химико — правительницы государства Яматаи.
239 г. Химико, правительница государства Яматаи, отправляет посланников в царство Вэй в Северном Китае, получает от императора Мин золотую печать и титул Цзинь Вэй вованг (Синги вао) — «правителя государства Ва, дружественного императорской династии Цзинь государства Вэй».

@темы: история Японии, хроники, Япония, доисторический период, даты, события

---

Климат и природа в Японии

[Annyta]

Климат Японии - умеренный,с четырьмя четко различимыми временами года и двумя периодами дождей, весной и осенью.

Природа Японии
Японию зачастую представляют, как настоящего вандала окружающей среды, говоря о том, что она вырезает китов и дельфинов, вырубает тропические леса и загрязняет океан и атмосферу, и все это только во имя повышения курса иены на мировом рынке. Все это не более, чем мифы или выдумки других стран-конкурентов. Низкий уровень озеленения Японии еще ничего не значит. Рыбная ловля разрешена, но только дрейфующей рыбы, за китами продолжают охотиться, но лишь для научного исследования в природной среде обитания, потребление природных ресурсов строго контролируется, несмотря на огромный спрос на древесину тропического леса, главным образом из Малайзии. Все это стало результатом решительных действий правительства, начиная с середины 70-х, когда окружающей среде Японии стало угрожать фантастическое развитие экономики. Индустриальное воздушное и водное загрязнение было обуздано, хотя фотохимический смог остается проблемой в Токио и других городских центрах.

Япония, как огромный морской конь, плавает у восточной границы Азиатского континента.Около 10,000 лет назад, во время последнего таяния льдов, уровень воды в океане повысился на столько, что затопил мост, соединяющий Японию с материком. Сегодня Япония состоит из цепи островов (четыре крупных и приблизительно 3900 маленьких), протяженностью 3000 км, по островам проходит дуга гор, самая высокая вершина которых - гора Фужи (3776 м). Многие из этих гор вулканические, что подвергает постоянному риску эти благословенные острова с потрясающими горячими веснами и захватывающими пейзажами, постоянно угрожая землетрясениями и цунами. Япония - сомнительный лидер среди других стран мира в категории сейсмологической активности, так как является одной из наиболее сейсмилогически-активных областей нашего мира. Подсчитано, что в Японии происходит около 1000 землетрясений в год, большинство из которых слишком слабы, чтобы их можно было заметить без сложного сейсмического оборудования.

Япония растянулась по широте от субтропиков на юге до суб-арктического климата на севере, что сделало ее идеальным местом для развития широкого разнообразия флоры и фауны. Многое из того, что Вы можете увидеть в современной Японии сегодня, не существовало там с самого начала. Это не только из-за опрометчивого рывка Японии в современность (вырубки лесов, загрязнение атмосферы и кислотных дождей), но также и из-за относительно недавнего крупномасштабного импорта растений из Европы и США. К счастью, явная недоступность большинства областей из громадной топографии Японии, сохранила большие регионы естественной красоты природы, в особенности это "альпийские" склоны центрального Honshu и естественные парки Hokkaido.

Самые большие плотоядные млекопитающие Японии - это медведи - коричневый медведь (найденный в Hokkaido) может достигать 2 м по высоте и веса в 400 кг . Уникальные животные Японии - это макака и гигантская саламандра. Дикая кошка Iriomote, найденная в группе островов Окинавы, классифицируется как ' живущее ископаемое'.

@темы: Климат, Япония, погода, природа

---

Города Японии

[Annyta]

Хонсю (главный из всех островов Японии)

Самый крупный остров Японского архипелага. Рельеф гористый, много вулканов, в т. ч. Фудзияма. Район сильной сейсмичности. Естественная растительность разнообразна. Равнины возделаны и густо заселены. Xонсю - наиболее развитая в экономическом отношении часть Японии. Железнодорожные тоннели соединяют Xонсю с островами Хоккайдо и Кюсю, а система мостов - с островом Сикоку. На Xонсю сосредоточено большинство объектов страны, представляющих интерес для туристов. Это главный город Японии - Токио, ее древние столицы - Нара и Киото, крупнейшие города - Иокогама, Осака и Нагоя.
Карта Японии - Хоккайдо (самый северный остров Японии)

Хоккайдо - второй по величине остров Японии. Почти треть территории острова покрыта лесами. Уникальная природа острова охраняется в 6 национальных, 5 квазинациональных и 12 префектуральных парках-заповедниках. На Хоккайдо насчитывается 10 крупных и намного больше мелких озер вулканического происхождения с горячими минеральными источниками.
Кюсю (самый южный из 4-х Японских островов)

Кюсю - третий по величине островов Японского архипелага, представляет собой отдельный экономический район. Рельеф преимущественно горный. Есть действующие вулканы. Климат: субтропический на севере и тропический на юге. Среднегодовая температура: на севере + 18,3°С, на юге + 22,4°С.
Карта Японии - Сикоку (самый маленький из 4-х островов)

Расположен в субтропической зоне с мягким, влажным климатом. В состав района входят 4 префектуры: Токусима, Кагава, Эхимэ, Коти.

@темы: Города, Токио, Япония, Киото, Иокогама, Кюсю, Нара, Осака, Сикоко, Фудзияма, Хоккайдо, Хонсю

---

Кухня Японии: своя специфика

[Annyta]

Японская кулинарная традиция разительно отличается не только от европейской, но и от соседней азиатской, например китайской. Прежде всего она проявляет глубочайшее уважение к первозданному внешнему виду продуктов, которые непременно - высокого качества. Такое требовательное отношение японцев к пище лежит в русле национальной традиции восприятия окружающей природы, поклонения ей, что отражено в их религии синто (путь богов). В глубокой древности на алтари богов - ками - возлагались лишь лучшие дары полей, гор и морей: наисвежайшая рыба, спелые фрукты, зрелые колосья золотистого риса, сверкающий белизной рис, т.е. то, что создано самой природой, к чему еще не прикасалась рука кулинара. Японская кухня проявляет тонкое и поэтическое уважение к дарам природы. Местные повара стремятся сохранить первоначальный вкус и внешний вид продуктов, чтобы рыба или овощи в приготовленном виде оставались сами собой. Изысканная стряпня и утонченные соусы в древние времена были бы сродни святотатству, да и сейчас они не столь свойственны японскому рафинированному вкусу.
Это принципиальное отличие японской кухни от кулинарии других стран очень точно подметил большой знаток Японии, проживший там не одно десятилетие итальянец Фоско Мараини. Он писал:"Если китайская еда - это приобщение к человеческому искусству (как получается этот необыкновенный соус? Чем были эти странные шарики в первоначальном виде?). Если западная еда - это приобщение к человеческой власти (Побольше! Поплотнее! Эти орудия войны - ножи, вилки! Блестящий металл, разрезающий красную плоть), то японская еда - это приобщение к природе (корень есть корень; лист есть лист; рыба есть рыба); а количество отмерено так, чтобы избежать пресыщения и тем самым возможного чувства отвращения".
Первые блюда предки современных японцев приготовили на костре еще много тысячелетий назад в так называемый период Дзёмон (10000 -5000 лет до н.э.). Судя по археологическим раскопкам, это было что-то напоминающее сделанный из толченых орехов пирожок, запеченный на огне. В те времена японцы уже употребляли в пищу различные растения (21 вид), мясо животных (122 вида), рыбу (6 видов), разнообразные моллюски (более 30 видов). Все это было в изобилии в окружающих лесах и морях, и можно было довольно легко добыть: убить дикого кабана или оленя, собрать орехи и каштаны, выловить рыбу и подобрать раковины моллюсков. Тогда приготовление пищи не требовало большого мастерства, но во время археологических раскопок ученых поразило, что еще за несколько тысячелетий до нашей эры жители Японских островов ели коварную ядовитую шарообразную рыбу фугу (собака-рыба), видимо, зная, что яд содержится в ее печени и икре. А ведь даже в настоящее время повара, готовящие это в высшей степени деликатесное и дорогое блюдо, оканчивают специальную школу и получают лицензию на открытие специализированного ресторана. Отведать ее - все равно, что сыграть в русскую рулетку. И подобное сравнение небеспочвенно: в период с 1886 г. по 1979 г. более 12,5 тыс. человек пострадали, съев фугу, а почти 7 тыс. из них умерли. Только в 1994 г. отравилось 2З любителя этого опасного блюда, правда, умер только один. Искуснейший повар хозяин ресторана в городе Кисивада в преф. Осака создал уникальный музей, посвященный этой удивительной рыбе. Материалы для него присылались со всех концов страны. В музее можно получить полное представление о том, как избежать опасности отравиться этим очень популярным блюдом. Ежегодно в Японии съедается свыше 20 тыс. т фугу. Считая просветительскую миссию выполненной, хозяин хочет закрыть свой музей. Но главная причина, скорее всего, в том, что после ознакомления с экспонатами музея у людей пропадает желание заказывать это блюдо. Поистине, "во многой мудрости много печали; и кто умножает познания, умножает скорбь".
Древние японцы умели и коптить мясо, и хранить пищу в природных холодильниках - глубоких (до 3 метров) ямах, и использовать соль как консервант. Примерно в У в. до н. э. они приобщились к культивированию отдельных растений. Известно, что в то время выращивали тыкву, периллу многолетнюю, некоторые виды зеленых бобов, просо, гречиху. Постепенно круг и масштабы культивированных растений расширялись, но настоящее земледелие началось примерно 2500 лет назад, когда в Японии начали возделывать рис. Именно с этого периода и зарождается собственно японская кухня, в которой главную роль на протяжении веков играл именно рис. Недаром одно из старинных названий Японии - "Земля рисовых колосьев".

@темы: Япония, кулинария, кухня

---

Культура Японии. Предисловие

[Annyta]

Если древние традиции и культура - ваша стихия, то Вы можете пропадать неделями в городах Киото и Нара, тратя свое время непосредственно на осмотр всевозможных храмов и святынь, участвуя в чайных церемониях и посещая музеи, битком набитые сокровищами богатого аристократического наследия Японии. Если же вы поклонник современной культуры и технологий, то и в этом случае культура Японии найдет чем вас удивить, так как это настоящая страна чудес, с легкостью участвующая в гонке человеческих расс под бешенный ритм электронной музыки.

До 19-ого столетия, основное влияние на японское искусство оказывали Китай и Корея, но отличавшая японцев эстетика присутствовала у этой нации с самого начала развития. Они как-бы умеют разговаривать с природой и эфемерным, что породило искусство икебаны, в котором без прикрас научились повторять формы и хаотичность природы. Также японцы славятся своими карикатурами, от ранних Zen картин, писанных чернилами, до комиков современности. Прослеживается какая-то дикость и страсть в их гротеске, от свитков буддиста, изображающего все ужасы ада до высококвалифицированно изображенных органов тела человека в печатных изданиях по старинной технологии печати на деревяном блоке, периода Edo.

@темы: путешествия, Япония, страны, Азия, туризм, культура